キクイモ（菊芋） ～東京で見られる植物

キク科ヒマワリ属
原産地　北アメリカ北部～北東部
花言葉　「美徳」「恵み」「気取らぬ愛らしさ」「陰徳」

名前は、菊に似た花をつけ、地下に食用にできる芋（塊茎）ができることから。
水溶性食物繊維のイヌリンを多く含みます。同じキク科のゴボウ茶と同じような効果が期待できそうです。
生食、漬物のほか、煮物などほかの芋と同じように料理できるようです。

2023年9月4日撮影